İşlənmiş qida nədir?

İşlənmiş qida dedikdə hazırlanma zamanı müxtəlif üsullarla təbii halından dəyişdirilmiş hər hansı qida nəzərdə tutulur. Bu üsullara konservləşdirmə, dondurma, soyutma və qurutma kimi proseslər daxildir. Bu proseslər yeməyin saxlama müddətini uzatmaq, dadını artırmaq və ya teksturasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilir. Emal edilmiş qidalar sadə kəsmə və qablaşdırmadan tutmuş konservantların, dadlandırıcıların və rəngləndiricilərin əlavə edilməsinə qədər çoxlu prosesləri əhatə edir.

İşlənmiş qidalar müasir həyatda rahatlıq təmin etsə də, onların sağlamlıq və qidalanmaya təsiri getdikcə daha çox müzakirə olunur, çünki emal üsulları qidanın qida tərkibini dəyişə bilər. Bəzən natrium, şəkər və qeyri-sağlam yağlar kimi arzuolunmaz maddələri artırılması faydalı qidaların azalmasına səbəb olur. Emal qidanın saxlanmasına və xarab olmasını azaltmağa kömək edir. Bu, qida dəyərinin itirilməsinə səbəb ola və istehlakçıların ümumi qida keyfiyyətinə təsir göstərə bilər.

İşlənmiş qida kateqoriyaları

İşlənmiş qidalar emal səviyyəsinə görə müxtəlif kateqoriyalara bölünür. Bu kateqoriyaları anlamaq istehlakçılara pəhriz və sağlamlıq haqqında məlumatlı seçimlər etməyə kömək edir. Bu kateqoriyalar aşağıdakılardır:

Minimum işlənmiş qidalar: Bunlar qida dəyərini saxlamaq üçün bir qədər dəyişdirilmiş, lakin konservasiya və rahatlıq üçün emal edilmiş qidalardır. Buna misal olaraq yuyulmuş və qablaşdırılmış meyvə və tərəvəzləri, qovrulmuş qoz-fındıqları və qablaşdırılmış salatları göstərmək olar. Bu növ qidalar sağlamdır.

Qoruma üçün emal edilmiş qidalar: Bu qidalar rəf ömrünü uzatmaq üçün emal edilmişdir. Konservləşdirmə, dondurma və qurutma kimi üsullar bu kateqoriyaya aiddir. Nümunələrə konservləşdirilmiş pomidorları, dondurulmuş tərəvəzləri və qurudulmuş otları göstərmək olar. Bu qidalar emal zamanı bəzi qida maddələrini itirmiş ola bilər, lakin onlar hələ də qidalıdır və uzun müddət saxlanıla bilər.

Əlavələri olan qidalar: Bunlar dadı və ya toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün duz, şəkər və ya yağ kimi maddələr əlavə edən qidalardır. Nümunələrə ətirli qatıq, çörək və makaron sousları daxildir. Bu əlavə maddələr qidanın sağlamlıq təsirlərini dəyişdirə bilər. Tez-tez onun kalorili məzmununu artırır və həddindən artıq istehlak edildikdə sağlamlıq problemlərinə səbəb olur.

Hazır yeməklər: Bu qidalar dərhal istehlaka hazırdır və hazırlanmadan yeyilə bilər. Nümunələrə səhər yeməyi taxılları və qablaşdırılmış qəlyanaltılar daxildir. Bu növ qidalar asan və tez olsa da, çox vaxt şəkər, duz və sağlam olmayan yağlarla zəngindir.

Ultra işlənmiş qidalar: Bu qidalar əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirilmiş və bir çox süni maddələr ehtiva edən məhsullardır. Tərkibində süni şəkər olan içkilər, hazır əriştə və fast food məhsulları ultra işlənmiş qidalara misaldır. Bu qidalar çox vaxt yüksək kalorili, şəkərli, duzlu və qeyri-sağlam yağlardır ki, piylənmə, şəkər və ürək xəstəlikləri kimi sağlamlıq problemləri yaradır.

İşlənmiş qidaların zərərləri

Əlavə şəkər: Bir çox işlənmiş qidalar, xüsusilə qəlyanaltılar, desertlər və şəkərli içkilər əlavə şəkərlə yüklənir. Həddindən artıq şəkər qəbulu piylənmə, 2-ci tip şəkər, ürək xəstəlikləri və diş problemləri yaradır.

Sağlam olmayan yağlar: İşlənmiş qidalar tez-tez trans yağları və qeyri-sağlam doymuş yağları ehtiva edir ki, bu da pis xolesterol səviyyəsini yüksəldə və ürək xəstəliyi riskini artıra bilər.

Yüksək natrium (duz): İşlənmiş qidalar dadını artırmaq və rəf ömrünü uzatmaq üçün çox vaxt yüksək səviyyədə duz ehtiva edir. Həddindən artıq natrium qəbulu yüksək təzyiqə səbəb ola bilər. İnsult və ürək xəstəliyi riskini artırır.

Qida dəyərinin aşağı olması: İşlənmiş qidalar vitaminlər, minerallar və lif kimi əsas qida maddələrindən məhrum edilə bilər. Bu, işlənmiş qidaları tam qidalardan daha az qidalı edir.

Əlavələr və konservantlar: Bir çox işlənmiş qidalar hələ tam başa düşülməyən uzunmüddət sağlamlıq təsirləri ola bilən süni əlavələr və konservantlardan ibarətdir.

Emal edilmiş ətlər: Kolbasa, donuz və sosiska kimi emal edilmiş ətlər çox vaxt konservantlardan ibarətdir və xərçəng, xüsusilə də kolorektal xərçəng riskinin artmasına zəmin yaradır.

Boş kalorilər: İşlənmiş qidalar kalorili, lakin qida baxımından zəif ola bilər, həddindən artıq istehlak edildikdə çəki artımına və piylənməyə kömək edir.

Həzm problemləri: Bəzi insanlar müəyyən işlənmiş qidaları, xüsusən də yüksək səviyyədə süni inqrediyentlər və ya dadlandırıcılar olan qidaları istehlak edərkən şişkinlik, qaz və ishal kimi həzm problemləri ilə üzləşə bilir.

Qida asılılığı: İşlənmiş qidalar bəzən o qədər dadlı fomada hazırlanır ki, bu da həddindən artıq istehlaka və qeyri-sağlam yemək vərdişlərinə səbəb ola bilər.